濰坊學習大油條贈豆?jié){技術濱州培訓午飯油條做法

2015-05-06 11:18 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:272

匯豐園

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：濟南匯豐園食品技術開發(fā)有限公司

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濰坊學習大油條贈豆?jié){技術，無礬無堿大油條，口感外酥里嫩，色澤金黃，香酥可口，無氨味，不刺鼻，絕對好吃，投資小，利潤大,成本低，一般50斤面，純利潤240元左右，每天純利潤能達到500-1000.，是中小投資者創(chuàng)業(yè)的好項目。

炸油條的制作關鍵：

1 和面時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散后，再加入面粉，否則會出現(xiàn)松脆不一、口味不均的現(xiàn)象；和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成。
2 擂制面團時，重疊次數(shù)不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免面筋斷裂；制作好的面塊需靜置餳半小時后再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產(chǎn)生，應用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
3 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4 油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。