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正宗安徽板面培訓(xùn)太和牛肉板面技術(shù)學(xué)習(xí)
2015-05-01 13:43 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:266

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    太和板面，是安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。由于它起源于太和縣，加之又是摔打而成，故它的這個(gè)名字多少年都未曾改變過(guò)。  

    正宗太和板面的制作關(guān)鍵在于抻面和鹵肉湯的制作。板面的制作包括三道程序，味湯制作、面皮制作和板面制作。味湯是板面制作成敗的關(guān)鍵，也是板面風(fēng)味體現(xiàn)的基礎(chǔ)。 

    牛肉板面做法，制作板面時(shí)，將面抻好，投入沸水鍋中，待抻面光亮剔透，再煮一些時(shí)令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，然后澆上油汪汪的牛肉及鹵湯，再放一個(gè)雞蛋。晶瑩剔透的面條，紅艷艷的鹵湯，綠瑩瑩的素菜，使人一看食欲大開(kāi)。 

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