長(zhǎng)沙哪里有麻辣香鍋培訓(xùn)學(xué)校

2018-01-08 10:47 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:166

美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：深圳新食代美食餐飲培訓(xùn)

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長(zhǎng)沙哪里有麻辣香鍋培訓(xùn)學(xué)校

麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨(dú)特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長(zhǎng)，香氣撲鼻的特點(diǎn)！據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)味料炒來(lái)吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮等貴重的食物，用此來(lái)招待客人。

麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來(lái)，成就了“一鍋香”。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工，看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時(shí)尚界將五顏六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。

麻辣香鍋培訓(xùn)安排：

1麻辣香鍋經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

2講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。

4培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。

5培訓(xùn)咖喱醬、香鍋料油等的制作。

6培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。

7培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。

8培訓(xùn)蝦的處理方法。

9培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

10培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式。

11肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。