盤錦風(fēng)味米線做法在哪里學(xué)習(xí)？本溪正宗過(guò)橋米線加盟培訓(xùn)

2016-05-07 08:54 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:237

百佳福餐飲培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

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云南著名的風(fēng)味小吃。過(guò)橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、里脊肉、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細(xì)白、有韌性者為好；同時(shí)備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。進(jìn)餐時(shí)，以沙鍋或大湯碗盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋磕入碗內(nèi)，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時(shí)變得雪白、細(xì)嫩。然后再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。

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