湖南哪里可以學(xué)正宗重慶石鍋魚，哪里有教做石鍋魚的

2015-12-12 14:44 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:224

小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙小吃培訓(xùn)有限公司

查看資料申請(qǐng)加盟

湖南哪里可以學(xué)正宗重慶石鍋魚，哪里有教做石鍋魚的

聯(lián)系人曾天宇手機(jī)：18390953671 QQ：3263514559 微信：zty8561

聯(lián)系地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁星沙二區(qū)19棟118號(hào)1至6樓

長(zhǎng)沙湘味軒培訓(xùn)總部最新優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)第2個(gè)技術(shù)只要半價(jià)，終極半價(jià)優(yōu)惠，活動(dòng)只限10天，機(jī)會(huì)不多，還等什么，抓緊行動(dòng)，此活動(dòng)需要提前電話預(yù)定! 鄭重承諾：包教包會(huì)；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會(huì)不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi),機(jī)會(huì)不多，還等什么，抓緊行動(dòng)，此活動(dòng)需要提前電話預(yù)定

石鍋魚的石鍋選用天然石材,整塊打磨而成鍋的形狀,兩側(cè)有耳,比臉盆還要大,渾圓厚實(shí),足足有20斤重。每一張飯桌中間特意設(shè)置一個(gè)空槽,用來(lái)放置石鍋,石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。上菜前,石鍋?lái)氃诨鹕蠠裏?這個(gè)時(shí)間可以幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)。然后再放入飯桌的煤氣灶上,石鍋的好處,在于是用天然含有對(duì)人體有益的有機(jī)礦石雕刻而成,經(jīng)過(guò)煮制。會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有益的鈣、鋅等礦物質(zhì)。

石鍋魚的作料有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工,然后混合,一起放入熱好的石鍋后,加入高湯,高湯一般采用牛骨熬制,小火慢熬幾個(gè)小時(shí),即成高湯。石鍋魚味道絕對(duì)就在于它的高湯.

具體培訓(xùn)石鍋魚的流程:

1、石鍋魚的調(diào)料配方認(rèn)識(shí);

2、石鍋魚原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng);

3、石鍋魚原料、配料、設(shè)備、采購(gòu)方案、及最低合價(jià)格;

4、石鍋魚原料存放、保鮮技術(shù);

5、石鍋魚配料存放,培訓(xùn)技術(shù);

6、石鍋魚開(kāi)店選址指導(dǎo);

7、石鍋魚店面規(guī)劃設(shè)計(jì);

8、開(kāi)石鍋魚店銷售方案;

9、經(jīng)營(yíng)石鍋魚店的管理方案。、

石鍋魚的主料選用草魚,選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求非常高,刀工好的師傅,切出來(lái)的魚片看上去有長(zhǎng)又厚,分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過(guò)一遍。這時(shí)魚片都卷起來(lái),如果選用的魚不是鮮活的,那么魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾,放入魚片。
滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟,慢慢地整個(gè)餐廳香氣撲鼻。店老板說(shuō),如果有四個(gè)石鍋同時(shí)上桌,那么整條馬路都會(huì)聞到石鍋魚的香氣。根據(jù)客人的不同喜好,店家還提供很多配菜,如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等?？腿丝梢栽诔酝瓴蒴~后加入配菜,也可以邊吃草魚邊加入配菜。味道都不會(huì)受影響。

相關(guān)標(biāo)簽： 配方|毒

上一篇：泡菜怎么做，哪里可以學(xué)做泡菜，哪里有學(xué)做泡菜的地方

下一篇：錢糧湖土鴨怎么做，哪里可以學(xué)學(xué)做錢糧湖土鴨，湖南有教做錢糧湖土鴨的沒(méi)