據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年火鍋市場容量達(dá)到了4000多億元。隨著人們消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，如今，消費(fèi)者不再只追求吃得飽，吃得好，還要吃得有情調(diào)，對于這一點(diǎn)，消費(fèi)者對火鍋的就餐需求也不例外。
隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、居民收入不斷提高、城市化進(jìn)程不斷加快、人們的消費(fèi)觀念和生活方式也發(fā)生了變化。另外，隨著老齡化社會(huì)的到來、隨著家庭規(guī)?！⌒突⒗先思彝ァ粘不厔萑找婷黠@。人們迫切需要便利、實(shí)惠的大眾化餐飲滿足他們的日常飲食需要，因此在外就餐的人員和就餐頻率將越來越多。
2016年大眾餐飲穩(wěn)坐市場主體，火鍋企業(yè)成功實(shí)現(xiàn)了大眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化與動(dòng)力轉(zhuǎn)換。人均消費(fèi)占有率最高的是60-80元區(qū)間，占到42%。人均消費(fèi)在60元以下的占到23%，80-100元的占到22%，人均消費(fèi)超過100元的占有率為13%?？梢娊^大多數(shù)火鍋企業(yè)屬于大眾化消費(fèi)范疇。
在火鍋市場不斷細(xì)分的今天，大隊(duì)長主題火鍋瞄準(zhǔn)的是一個(gè)特殊群體的消費(fèi)市場。大隊(duì)長主題火鍋定位在中等偏高的消費(fèi)群體，并傾城搜索上世紀(jì) 70 年代重慶火鍋的本色與風(fēng)尚，然后在這個(gè)基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新與突破。
大隊(duì)長”火鍋秉承70年代火鍋樸實(shí)無華的精髓，沿用70年代重慶地道老火鍋的制作工藝，在不添加任何香精、色素、輔助調(diào)味劑的情況下，用海椒花椒一點(diǎn)一滴熬制出最精華的湯底。
新鮮美味的菜品，無論是選材還是配送與管理，都在嚴(yán)格的監(jiān)督系統(tǒng)下運(yùn)行。對菜品的要求、湯料的輕重，巨細(xì)靡遺，一一嚴(yán)格品控。
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2、具有良好的社會(huì)關(guān)系和一定的經(jīng)營管理能力;
3、準(zhǔn)備投資火鍋的資金充足;
4、認(rèn)同大隊(duì)長主題火鍋的操作模式;（裝修、味道、文化、支持）
5、有一個(gè)350平方米以上適合做火鍋的門面;
6、必須安排三個(gè)關(guān)鍵崗位的人員到總部學(xué)習(xí)。
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