湖南哪里有正宗重慶烤魚技術(shù)配方學(xué)

2017-10-30 09:35 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:153

湖南哪里有正宗重慶烤魚技術(shù)配方學(xué)

一、重慶烤魚培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

萬州烤魚、、巫溪烤魚，是重慶的最具特色的烤魚項(xiàng)目。萬州烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)集合，采用獨(dú)特配方又集合了重慶火鍋的用料精華，調(diào)制出麻辣、醬香、泡椒、椒香、尖椒味、耗油味、香辣味等十余種口味，深得食客的喜愛。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史，萬州烤魚外皮香脆，肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃，味兒鮮美、營養(yǎng)豐富，具有部分藥理作用的突出特點(diǎn)。在烹制過程中，烤魚采用了多達(dá)數(shù)十種的香料及調(diào)料，將清理過的鮮活魚進(jìn)行侵、腌、泡，在煎烤過程中科學(xué)運(yùn)用火候并一氣呵成，有效防止了因低、高溫對(duì)營養(yǎng)帶來的損失，使魚鮮香，味美的同時(shí)更保持了營養(yǎng)。

二、重慶烤魚培訓(xùn)項(xiàng)目優(yōu)勢：

重慶烤魚融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，保障了烤魚的美味絕倫。萬州烤魚菜品豐富，口味眾多，能滿足鄉(xiāng)鎮(zhèn)里面消費(fèi)者的各種用餐需求，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味任意地選擇，在市場上極其受歡迎。

三、重慶烤魚培訓(xùn)項(xiàng)目內(nèi)容：

1. 各種基本口味配方包含泡椒味烤魚，醬香味烤魚，蔥燒味烤魚，椒香味烤魚，香辣味烤魚，豉汁味烤魚等；

2. 烤魚專用的秘制紅油和秘制鮮香膏的配方和制作工藝；

3. 各種魚類的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等；

4. 烤魚燒烤料的配制、火候掌握等。