火瓢牛肉(炭火銅瓢牛肉)采用鑄鐵老式風(fēng)爐為灶,純銅手工敲打的瓢為鍋,原生態(tài)木炭為熱源,高原放養(yǎng)土黃牛肉為食材,云南特有20余種香料為主料,通過(guò)傳統(tǒng)秘制燉法為工藝稱之—火瓢牛肉、炭火銅瓢牛肉、銅鍋牛肉等叫法。
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